Dégustation - Avril 2025
VILLA DOUCE
REIMS
Vins clairs :
- Empreinte Blanche 2024,
- Empreinte Noire 2024.
Champagnes :
- Blanc de noirs
- 40 ème Edition (Tirage 2024),
- 35 ème Edition (Tirage 2019),
- 27 ème Edition (Tirage 2011),
- Pierre aux Larrons 2018 (CH),
- Empreinte Blanche 2013 (CH),
Atelier Geoffrey Orban :
- Cuvée des Crayères, 37 ème Edition (Tirage 2021),
Bouteille mystère :
- Macération, 36 ème Edition (Tirage 2020).
Dégustation : Vin Clair 2024
Terroir d’Ambonnay
L’expression parcellaire sur le seul terroir d’Ambonnay. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais beaucoup de passion.
1 - Empreinte Blanche
Chardonnay
- Mise en bouteille : Printemps 2024,
- Cépage : 100% chardonnay,
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay,
- Début des vendanges : 25 Septembre,
- Vinification en fûts pour 100%,
- Sans Fermentation malolactique.
2 - Empreinte Noire
Pinot Noir
- Mise en bouteille : Printemps 2024,
- Cépage : 100% pinot noir,
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay,
- Début des vendanges : 20 Septembre,
- Vinification en fûts pour 100%,
- Sans Fermentation malolactique.
Dégustation : Champagne
Blanc de Noirs fruit du seul Pinot Noir, où s’expriment puissance, longueur et minéralité. Assemblage avec 80% de vins sans fermentation malolactique, 90% en petits fûts de chêne et généralement 6 millésimes pour la complexité.
Blanc de Noirs :
* 40 ème Edition (Tirage 2024),
* 35 ème Edition (Tirage 2019),
* 27 ème Edition (Tirage 2011),
Assemblages :
40 ème Edition
- Mise en bouteille : Printemps 2024,
- Début commercialisation : 2029,
- Cépage : 100% pinot noir,
- Millésimes de l’assemblage : Récolte 2023 – 40%, Récolte 2022 – 20%, Récolte 2021 – 24%, Récoltes antérieures – 16%,
- Vinification en cuve pour 5% et en fûts pour 95%,
- Fermentation malolactique partielle,
- Dégorgement Avril 2025 sans dosage.
35 ème Edition
- Mise en bouteille : Printemps 2019,
- Début commercialisation : 2024,
- Cépage : 100% pinot noir,
- Millésimes de l’assemblage : Récolte 2018 – 26%, Récolte 2017 – 24%,Récolte 2016 – 22%, Récoltes antérieures – 28%,
- Vinification en cuve pour 10% et en fûts pour 90%,
- Fermentation malolactique partielle,
- Dosage 2 gr.
27 ème Edition
- Mise en bouteille : Printemps 2011,
- Début commercialisation : 2024,
- Cépage : 100% pinot noir,
- Millésimes de l’assemblage : Récolte 2010 – 31%, Récolte 2009 – 28%, Récolte 2008 – 15%, Récolte antérieures 26%.
- Vinification en cuve pour 20% et en fûts pour 80%,
- Fermentation malolactique partielle,
- Dosage 4 gr. (2015)
L’expression parcellaire sur un terroir. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais la volonté de préserver l’origine.
La Pierre aux Larrons
Chardonnay
Millésime 2018
Assemblage :
- Mise en bouteille : Printemps 2020,
- Début commercialisation : 2025,
- Cépage : 100% Chardonnay.
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay contrées : La Pierre aux Larrons.
- Exposition : Est.
- Sol avant craie : 55-65 cm.
- Age de la vigne : 48 ans.
- Millésime : Récolte 2018.
- Début des vendanges : 31 Aout.
- Vinification en fûts pour 100%.
- Sans Fermentation malolactique.
- Dosage 1,5 gr.
L’expression parcellaire sur un terroir. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais la volonté de préserver l’origine.
Empreinte Blanche
Chardonnay
Millésime 2013
Assemblage :
- Mise en bouteille : Printemps 2014,
- Début commercialisation : 2025,
- Cépage : 100% Chardonnay.
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay contrées : Les Genettes, Les Champsaults, Le Noyer Saint Pys, La Pierre aux Larrons, Les Crayères.
- Millésime : Récolte 2013.
- Début des vendanges : 09 Octobre.
- Vinification en fûts pour 100%.
- Sans Fermentation malolactique.
- Dosage 1,5 gr.
Atelier Geoffrey Orban
Champagne de corps et d’esprit issu du mariage de 60% de Pinot Noir et de 40% de Chardonnay.
Droite, ronde, généreuse, la cuvée des Crayères est élaborée en moyenne avec une quinzaine de vins de 5 à 6 millésimes différents et de 80% de vins vinifiés en petits fûts de chêne. 70% de vins de réserve apportent la régularité.
cuvée des crayères
38 ème Edition (Tirage 2022),
Assemblage :
- Mise en bouteille : Printemps 2022,
- Début commercialisation : 2025
- Cépage : 40% chardonnay, 60% pinot noir.
- Millésimes de l’assemblage : Récolte 2021 – 28%,Récolte 2020 – 32%, Récolte 2019 – 20%, Récoltes antérieures – 20%.
- Vinification en cuve pour 10% et en fûts pour 90%.
- Fermentation malolactique partielle.
- Dosage 2 gr.
Certifications du domaine :
- Certification Bio : Depuis 2012.
- Certification Demeter : Depuis 2015.
- Certification HVE : Depuis 2012.
Notre domaine :
Le respect de nos vignes est une préoccupation journalière et nous cherchons à picorer toutes techniques, toutes pistes permettant un plus grand respect de notre vignoble en favorisant les équilibres naturels.
Il ne sert à rien de vouloir doper la vigne, il ne sert à rien de vouloir remplacer dame nature, il suffit souvent de faire tout simplement preuve de bon sens.
Nous œuvrons au quotidien pour abandonner certaines pratiques, certains réflexes d’une viticulture parfois déraisonnée. Le respect de nos sols passe par le souhait de favoriser la vie qui y règne en bannissant tout désherbant racinaire, en nous interdisant tout engrais qui viendrait fausser toute la minéralisation naturelle… et par voie de conséquence l’expression du Terroir.
Les générations se suivent et s’entremêlent pour laisser transpirer l’histoire familiale depuis 1757.
Belle est la campagne de Champagne, venez la découvrir et nous vous ferons partager notre passion.
Nous vous conterons alors la découverte de notre exploitation, nos vignobles, nos pressoirs, cuverie et cave situés dans notre vieux bourg. Moment que nous terminerons par la flûte de l’amitié.
Contact
Notre métier de Vigneron demande un engagement sans faille à la vigne, à la cave et limite l’espace temps possible pour un accueil que nous souhaitons maintenir sans intermédiaire et directement avec vous.
Là est notre priorité pour ne pas vous décevoir lorsque vous souhaitez découvrir une bouteille de notre production.
- Domaine : 4 rue de isse 51150 Ambonnay – France
- Tel. + 33 3 26 57 04 93
- contact@champagne-rodez.fr
- www.champagne-rodez.com