Dégustation - Avril 2026
VILLA DOUCE
REIMS
Vins clairs :
- Empreinte Blanche 2025,
- Empreinte Noire 2025.
Champagnes de Pinot Noir :
- Champagne d’Auteur :
- Blanc de noirs,
- 35 ème Edition,
- Champagne de Parcelle :
- Les Beurys,
- Millésime 2019,
- Champagne de Terroir :
- Empreinte Noire,
- Millésime 2014,
Champagnes de Chardonnay :
- Champagne de Parcelle :
- La Pierre aux Larrons ,
- Millésime 2019,
Dégustation Vin Clair :
Millésime 2025
Terroir d’Ambonnay
L’expression parcellaire sur le seul terroir d’Ambonnay. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais beaucoup de passion.
1 - Empreinte Blanche
Chardonnay
- Mise en bouteille : Printemps 2026,
- Cépage : 100% chardonnay,
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay,
- Début des vendanges : 29 Aout,
- Vinification en fûts pour 100%,
- Fermentation malolactique partielle.
2 - Empreinte Noire
Pinot Noir
- Mise en bouteille : Printemps 2026,
- Cépage : 100% pinot noir,
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay,
- Début des vendanges : 31 Aout,
- Vinification en fûts pour 100%,
- Fermentation malolactique partielle.
Dégustation : Champagne
Champagne d'auteur
Blanc de Noirs fruit du seul Pinot Noir, où s’expriment puissance, longueur et minéralité. Assemblage avec 80% de vins sans fermentation malolactique, 90% en petits fûts de chêne et généralement 6 millésimes pour la complexité.
Blanc de Noirs :
* 35 ème Edition (Tirage 2019),
Assemblages :
35 ème Edition
- Mise en bouteille : Printemps 2019,
- Début commercialisation : 2024,
- Cépage : 100% pinot noir,
- Millésimes de l’assemblage : Récolte 2018 – 26%, Récolte 2017 – 24%,Récolte 2016 – 22%, Récoltes antérieures – 28%,
- Vinification en cuve pour 10% et en fûts pour 90%,
- Fermentation malolactique partielle,
- Dosage 2 gr.
Champagne de parcelle
L’expression parcellaire sur un terroir. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais la volonté de préserver l’origine.
Les Beurys
Pinot Noir
Millésime 2019
Assemblage :
- Mise en bouteille : Printemps 2021,
- Début commercialisation : 2026,
- Cépage : 100% Pinot Noir.
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay contrées : Les Beurys
- Exposition : Est.
- Sol avant craie : 35 à 65 cm.
- Age de la vigne : 44 ans.
- Millésime : Récolte 2019.
- Début des vendanges : 19 Septembre.
- Vinification en fûts pour 100%.
- Sans Fermentation malolactique.
- Dosage 1,5 gr.
A la vigne en 2019
Hiver plutôt doux avec une période froide fin décembre. Début d’année ensoleillée jusqu’à la fin du mois de mars. La douceur des quelques belles journées d’avril provoque le début du cycle végétatif.
Les pluies de mai favorisent la montée du risque mildiou et oïdium. Heureusement en juin une météo plus chaude et sèche va favoriser le développement végétatif. Les chaleurs de l’été sont accompagnées d’un manque d’eau provoquent quelques dégâts d’échaudage.
Le climat chaud et ensoleillé des mois d’août et septembre, combiné à des nuits fraîches à l’approche de la vendange, a permis à la vigne de connaître une dynamique de maturation exceptionnelle. Le début de la cueillette au domaine 10 septembre.
Le très bon état sanitaire, la maturité élevée et le parfait équilibre présagent d’un millésime extrêmement qualitatif. Les vins sont riches, concentrés, racés, droits élégants et structurés. Les vins ont un excellent potentiel de garde.
Champagne de terroir
L’expression parcellaire sur un terroir. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais la volonté de préserver l’origine.
Empreinte Noire
Pinot Noir
Millésime 2014
Assemblage :
- Mise en bouteille : Printemps 2015,
- Début commercialisation : 2026,
- Cépage : 100% Pinot Noir.
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay contrées : Le Moulin, Les Secs, Les Vaux saint Basles, Les Fournettes, Les Beurys.
- Millésime : Récolte 2014.
- Début des vendanges : 16 Septembre.
- Vinification en fûts pour 100%.
- Sans Fermentation malolactique.
- Dosage 1,5 gr.
A la vigne en 2014
L’automne et l’hiver sont doux et exceptionnellement arrosés. Le froid n’arrive que durant le mois de février avec un peu de soleil. Le début du printemps est humide et globalement froid puis très ensoleillé. Le développement de la vigne est alors très rapide. En juillet et août, les conditions estivales perdurent et l’état sanitaire est parfait. Les grappes sont nombreuses avec une maturité au-dessus de la moyenne.
La cueillette se déroule par un temps estival à partir du 25 aout au domaine.
Fraîcheur, fruité, élégance et délicatesse caractérisent les vins de 2018.
Champagne de parcelle
L’expression parcellaire sur un terroir. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais la volonté de préserver l’origine.
La Pierre aux Larrons
Chardonnay
Millésime 2019
Assemblage :
- Mise en bouteille : Printemps 2021,
- Début commercialisation : 2025,
- Cépage : 100% Chardonnay.
- Origine des raisins, Terroir d’Ambonnay contrées : La Pierre aux Larrons.
- Exposition : Est.
- Sol avant craie : 55-65 cm.
- Age de la vigne : 49 ans.
- Millésime : Récolte 2018.
- Début des vendanges : 14 Septembre.
- Vinification en fûts pour 100%.
- Sans Fermentation malolactique.
- Dosage 1,5 gr.
Certifications du domaine :
- Certification Bio : Depuis 2012.
- Certification Demeter : Depuis 2015.
- Certification HVE : Depuis 2012.
Notre domaine :
Le respect de nos vignes est une préoccupation journalière et nous cherchons à picorer toutes techniques, toutes pistes permettant un plus grand respect de notre vignoble en favorisant les équilibres naturels.
Il ne sert à rien de vouloir doper la vigne, il ne sert à rien de vouloir remplacer dame nature, il suffit souvent de faire tout simplement preuve de bon sens.
Nous œuvrons au quotidien pour abandonner certaines pratiques, certains réflexes d’une viticulture parfois déraisonnée. Le respect de nos sols passe par le souhait de favoriser la vie qui y règne en bannissant tout désherbant racinaire, en nous interdisant tout engrais qui viendrait fausser toute la minéralisation naturelle… et par voie de conséquence l’expression du Terroir.
Les générations se suivent et s’entremêlent pour laisser transpirer l’histoire familiale depuis 1757.
Belle est la campagne de Champagne, venez la découvrir et nous vous ferons partager notre passion.
Nous vous conterons alors la découverte de notre exploitation, nos vignobles, nos pressoirs, cuverie et cave situés dans notre vieux bourg. Moment que nous terminerons par la flûte de l’amitié.
Contact
Notre métier de Vigneron demande un engagement sans faille à la vigne, à la cave et limite l’espace temps possible pour un accueil que nous souhaitons maintenir sans intermédiaire et directement avec vous.
Là est notre priorité pour ne pas vous décevoir lorsque vous souhaitez découvrir une bouteille de notre production.
- Domaine : 4 rue de isse 51150 Ambonnay – France
- Tel. + 33 3 26 57 04 93
- contact@champagne-rodez.fr
- www.champagne-rodez.com